Коптильная камера КСК-34
Краткое описание
Функции: холодное копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка
Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)
Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе
Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры
Загрузка: до 600 кг
Количество тележек: 4 шт.
Количество полок под лотки в тележке: от 80 до 120 (площадь просушки 36-54 м²)
Мощность: 20-40 кВт
Температурный режим: до 99 °C
Мощность приточного вентилятора: от 0 до 1800 м³/час (плавная регулировка)
Мощность внутренних вентиляторов: от 0 до 1000 м³/час (плавная регулировка)
Габаритные размеры: длина 2800 мм, ширина 1650 мм, высота 2200 мм
Описание
Камера Сушильная/Коптильная КСК-34 может работать в режимах сушки продукта и холодного копчения.
В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции.
Также КСК-34 оснащена внутренними термостойкими вентиляторами (в базовой комплектации 4 шт), которые обеспечивают более равномерное прогревание и сушку продукта. Есть регулировка внутренних потоков воздуха.
В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.
Камера Сушильная/Коптильная КСК-34 обладает повышенной вместимостью и предназначена для крупных производств. Рассчитана на помещение внутрь четырёх закатных тележек, что удобно для перемещения по цеху и закладки сырья рядом с рабочим столом, а также последующего хранения лотков. Поставляется как в полностью собранном виде, так и может быть смонтирована на месте в цеху.
КСК-34 подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров и любой другой продукции.
Характеристики:
- камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
- копчение происходит с использованием дымогенератора
- потребляемая мощность 20 кВт (шаг включения 2 кВт), 380V (3 фазы)
- по желанию можно увеличить мощность до 40 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3500 р.
- терморегулятор (предел нагрева в камере до 99 °C), шаг 1 °C
- противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
- материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри + 95.000 р.)
- объём камеры 4 м³
- тележка закатная (продаётся отдельно) на 20-30 уровней (20-25 тыс. р.)
- лотки для сушильной камеры продаются отдельно, размер 1020*440 мм
- виды лотков:
- сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6; 2; 3,2 и 10 мм; рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 5 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1900 р.
- сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 5 кг сырья на 1 лоток; стоимость 2200 р.
- общая площадь просушки 48 м² (для 100 уровней)
- загрузка до 600 кг (зависит от вида сырья) для 100 уровней
- практически индивидуальная просушка каждого лотка горячим воздушным потоком
- принудительная вентиляция (мощный центробежный вентилятор) от 0 до 1800 м³/час
- термостойкие вентиляторы внутри камеры от 0 до 1000 м³/час
- увеличение внутренних вентиляторов на 2 шт. +24 000 р.
- регулятор оборота вентилятора - плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
- вытяжка влажного воздуха, дыма
- возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 7000 р.)
- термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
- вес изделия около 500 кг
- простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
- договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
- при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями
Стоимость (базовая модель на 20 кВт, без учёта лотков и тележек) 393.000 р. (аналоги стоят 700-3000 тыс. р.)
Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 8 лет, за это время произведено более 600 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)
Расчёт средней комплектации:
Если брать КСК-34 на 4 закатные тележки, 100 лотков и 24 кВт
393.000 р. (базовая модель на 20 кВт)
+ 7.000 р. (доп. 4 кВт, чтобы было 24 кВт),
+ 90.000 р. (4 тележки на 25 уровней каждая)
+ 190.000 р. (100 лотков по 1900 р. за штуку)
Итого: 680.000 р.
(обшивка зеркальной нержавейкой + 95.000 р., но это по желанию)
Срок изготовления 5-10 дней.
