Коптильная камера КСК-16

Функции: холодное копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка

Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)

Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе

Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры

Загрузка: до 150 кг

Количество полок под лотки: от 20 до 30 (площадь просушки 9-13,5 м²)

Мощность: 8-12 кВт

Температурный режим: до 65 °C

Мощность приточного вентилятора: от 0 до 350 м³/час (плавная регулировка)

Мощность внутреннего вентилятора: от 0 до 1000 м³/час (плавная регулировка)

Габаритные размеры: длина 1600 мм, ширина 750 мм, высота 2000 мм 

Описание

Камера Сушильная/Коптильная КСК-16 может работать в режимах сушки продукта и холодного копчения.

В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции.

Принципиальное отличие коптильной камеры КСК-16 заключается в том, что воздух принудительно циркулирует внутри камеры. Преимуществом такой системы является существенная экономия электроэнергии за счёт постоянной циркуляции воздуха в камере, что приводит к более эффективному поглощению энергии продуктом. В КСК-16 вытяжка влажного воздуха происходит при помощи второго вентилятора, который может работать как постоянно, так и с заданным временем включения и выключения.

В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.

КСК-16 подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров и любой другой продукции.

Характеристики:

• камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
• копчение происходит с использованием дымогенератора
• потребляемая мощность 8 кВт (шаг 2 кВт, можно включить 2, 4,6 и 8 кВт), 380V (3 фазы), либо  220V (1 фаза)
• по желанию можно увеличить мощность до 12 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3500 р.
• терморегулятор (предел нагрева в камере до 65 °C), шаг 1 °C
• противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
• материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри + 29.000 р.)
• объём камеры 1 м³
• 20 уровней просушки (можно увеличить до 30) (каждый дополнительный уровень + 1200 р.)
• лотки для сушильной камеры продаются отдельно, размер 1020*440 мм
• виды лотков:
• сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6;  2; 3,2 и 10 мм;  рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 5 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1900 р.
• сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 5 кг сырья на 1 лоток; стоимость 2200 р.
• общая площадь просушки 9 м² (для 20 уровней)
• загрузка до 100 кг (зависит от вида сырья) для 20 уровней
• практически индивидуальная просушка каждого лотка горячим воздушным потоком
• принудительная вентиляция (мощный центробежный вентилятор) от 0 до 350 м³/час
• внутренний вентилятор от 0 до 1000 м³/час
• регулятор оборота вентилятора - плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
• вытяжка влажного воздуха
• возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 7000 р.)
• термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
• вес изделия около 160 кг
• простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
• договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
• при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями

Стоимость (базовая модель на 8 кВт и 20 полок, без учёта лотков) 207.000 р. (аналоги стоят 350-800 тыс. р.)

Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 8 лет, за это время произведено более 600 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)

Расчёт средней комплектации:

Если брать КСК-16 на 25 лотков и 12 кВт

207.000 р. (базовая модель на 20 полок и 8 кВт)
+ 7.000 р. (доп. 4 кВт, чтобы было 12 кВт),  средний расход энергии 6-7 кВт в час
+ 6.000 р. (доп. 5 уровней, чтобы было 25) 
+ 47.500 р. (25 лотков по 1900 р. за штуку)

Итого: 267.500 р. 

(обшивка зеркальной нержавейкой + 29.000 р., но это по желанию)
(тефлоновые коврики по 250 р. за 1 шт., на 1 лоток требуется 3 коврика)

Срок изготовления 5-10 дней.