Коптильная камера КСК-05
Краткое описание
Функции: холодное копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка
Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)
Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе
Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры
Загрузка: до 90 кг
Количество полок под лотки: от 20 до 30 (площадь просушки 5-7,5 м²)
Мощность: 4-10 кВт
Температурный режим: до 99 °C
Мощность вентилятора: от 0 до 350 м³/час (плавная регулировка)
Габаритные размеры: длина 750 мм, ширина 750 мм, высота 2200 мм
Описание
Камера Сушильная/Коптильная КСК-05 может работать в режимах сушки продукта и холодного копчения.
КСК-05 имеет небольшие габаритные размеры и пользуется популярностью у тех, кто начинает свой бизнес, хочет отработать технологию производства на небольших объёмах продукции, хотя производительность у данной модели высокая.
В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции. При просушивании может работать в двух режимах обдува — боковом и снизу вверх.
В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.
КСК-05 подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров и любой другой продукции.
Характеристики:
- камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
- копчение происходит с использованием дымогенератора
- потребляемая мощность 4 кВт (шаг 2 кВт, можно включить 2 и 4 кВт), 380V (3 фазы), либо 220V (1 фаза)
- по желанию можно увеличить мощность до 10 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3500 р.
- терморегулятор (предел нагрева в камере до 99 °C), шаг 1 °C
- противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
- материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри + 22.000 р.)
- объём камеры 0,5 м³
- 20 уровней просушки (можно увеличить до 30) (каждый дополнительный уровень + 750 р.)
- лотки для сушильной камеры продаются отдельно, размер 500*440 мм
- виды лотков:
- сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6; 2; 3,2 и 10 мм; рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1350 р.
- сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1550 р.
- общая площадь просушки 5 м² (для 20 уровней)
- загрузка до 60 кг (зависит от вида сырья) для 20 уровней
- принудительная вентиляция (мощный центробежный вентилятор) от 0 до 350 м³/час
- регулятор оборота вентилятора - плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
- вытяжка влажного воздуха
- возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 7000 р.)
- термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
- вес изделия около 100 кг
- простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
- договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
- при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями
Стоимость (базовая модель на 4 кВт и 20 полок, без учёта лотков) 124.000 р. (аналоги стоят 200-350 тыс. р.)
Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 8 лет, за это время произведено более 600 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)
Расчёт средней комплектации:
Если брать КСК-05 на 25 лотков и 6 кВт
124.000 р. (базовая модель на 20 полок и 4 кВт)
+ 3.500 р. (доп. 2 кВт, чтобы было 6 кВт)
+ 3.750 р. (доп. 5 уровней, чтобы было 25)
+ 33.750 р. (25 лотков по 1350 р. за штуку)
Итого: 165.000 р.
(обшивка зеркальной нержавейкой + 22.000 р., но это по желанию)
(тефлоновые коврики по 250 р. за 1 шт.)
Срок изготовления 5-10 дней.
