Коптильная камера КСК-05

Коптильная камера КСК-05

Краткое описание

Функции: холодное копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка

Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)

Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе

Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры

Загрузка: до 90 кг

Количество полок под лотки: от 20 до 30 (площадь просушки 5-7,5 м²)

Мощность: 4-10 кВт

Температурный режим: до 99 °C

Мощность вентилятора: от 0 до 350 м³/час (плавная регулировка)

Описание

Камера Сушильная/Коптильная КСК-05 может работать в режимах сушки продукта и холодного копчения.

КСК-05 имеет небольшие габаритные размеры и пользуется популярностью у тех, кто начинает свой бизнес, хочет отработать технологию производства на небольших объёмах продукции, хотя производительность у данной модели высокая.

В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции. При просушивании может работать в двух режимах обдува — боковом и снизу вверх.

В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.

КСК-05 подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров и любой другой продукции.

Характеристики:

  • камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
  • копчение происходит с использованием дымогенератора
  • потребляемая мощность 4 кВт (шаг 2 кВт, можно включить 2 и 4 кВт), 380V (3 фазы), либо  220V (1 фаза)
  • по желанию можно увеличить мощность до 10 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3000 р.
  • терморегулятор (предел нагрева в камере до 99 °C), шаг 1 °C
  • противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
  • материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри + 19.000 р.)
  • объём камеры 0,5 м³
  • габаритные размеры: длина 750 мм, ширина 750 мм, высота 2200 мм 
  • 20 уровней просушки (можно увеличить до 30) (каждый дополнительный уровень + 600 р.)
  • лотки для сушильной камеры продаются отдельно, размер 500*440 мм
  • виды лотков:
  • сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6;  2; 3,2 и 10 мм;  рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1200 р.
  • тефлоновая сетка с эффектом антиприлипания- ячейка 5 мм;  рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 1 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1200 р.
  • сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1400 р.
  • общая площадь просушки 5 м² (для 20 уровней)
  • загрузка до 60 кг (зависит от вида сырья) для 20 уровней
  • принудительная вентиляция (мощный центробежный вентилятор) от 0 до 350 м³/час 
  • регулятор оборота вентилятора - плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
  • вытяжка влажного воздуха
  • возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 6000 р.)
  • термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
  • вес изделия около 100 кг
  • простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
  • договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
  • при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями

Стоимость (базовая модель на 4 кВт и 20 полок, без учёта лотков) 107.000 р. (аналоги стоят 170-350 тыс. р.)

Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 7 лет, за это время произведено более 400 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)

Расчёт средней комплектации:

Если брать КСК-05 на 25 лотков и 6 кВт

107.000 р. (базовая модель на 20 полок и 4 кВт)
+ 3.000 р. (доп. 2 кВт, чтобы было 6 кВт)
+ 3.000 р. (доп. 5 уровней, чтобы было 25) 
+ 30.000 р. (25 лотков по 1200 р. за штуку)

Итого: 143.000 р. 

(обшивка зеркальной нержавейкой + 19.000 р., но это по желанию)
(тефлоновые коврики по 200 р. за 1 шт.)

Срок изготовления 5-10 дней. 

Коптильная камера КСК-05
ksk05_1
ksk05_3
ksk05_4