Коптильная камера КСК-01т

Краткое описание

Функции: холодное копчение, горячее копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка

Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)

Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе + томление (горячее копчение)

Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры, травы (и иван-чай)

Загрузка: до 60 кг

Количество полок под лотки: от 10 до 20 (площадь просушки 2,5-5 м²)

Мощность: 2-4 кВт

Температурный режим: до 120 °C

Мощность  приточного вентилятора в режиме сушки: от 0 до 120 м³/час (плавная регулировка)

Мощность  внутреннего вентилятора в режиме томления: 250 м³/час (плавная регулировка)

Габаритные размеры: длина 850 мм, ширина 700 мм, высота 1200-1800 мм 

Описание

Коптильно-сушильная камера КСК-01т имеет небольшие габаритные размеры, что позволяет использовать её даже в жилых помещениях. 

КСК-01т может работать в режимах сушки продукта и копчения (холодного/горячего).

В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции.

В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.

КСК-01т подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров, чая и любой другой продукции.

Характеристики:

• камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
• копчение происходит с использованием дымогенератора
• томление — до 120 °C
• потребляемая мощность 2 кВт (шаг 1 кВт, можно включить 1 или 2 кВт), 380V (3 фазы), либо  220V (1 фаза)
• по желанию можно увеличить мощность до 4 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3500 р.
• потребляемая мощность в режиме томления (горячего копчения)  2 кВт
• терморегулятор (предел нагрева в камере до 120 °C), шаг 1 °C
• противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
• материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри от 14.000 до + 18.500 р.)
• объём камеры 0,3 м³ (для 10 уровней)
• 10 уровней просушивания/копчения (можно увеличить до 20) (каждый дополнительный уровень +600 р.)
• лотки для коптильно-сушильной камеры продаются отдельно, размер 500*440 мм
• виды лотков:
• сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6;  2; 3,2; 5 и 10 мм;  рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1350 р.
• сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1550 р.
• общая площадь просушивания/копчения 2,5 м² (для 10 уровней)
• загрузка до 30 кг (зависит от вида сырья) для 10 уровней
• принудительная вентиляция в режиме просушивания (вытяжка влажного воздуха) от 0 до 120 м³/час
• принудительная вентиляция в режиме томления (горячего копчения) 250 м³/час
• регулятор оборота вентилятора (1 шт.) - плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
• возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 7000 р.)
• термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
• вес изделия около 60-80 кг
• простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
• договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
• при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями

Стоимость (базовая модель на 2 кВт и 10 полок, без учёта лотков) 82.000 р. (аналоги стоят 150-250 тыс. р.)

Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 8 лет, за это время произведено более 600 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)

Расчёт средней комплектации:

Если брать КСК-01т на 12 уровней и 2 кВт

82.000 р. (базовая модель на 10 полок и 2 кВт)
+ 1.200 р. (доп. 2 уровня, чтобы было 12) 
+ 16.200 р. (12 лотков по 1350 р. за штуку)

Итого: 99.400 р. 

(обшивка зеркальной нержавейкой 14.000-18.500 р., но это по желанию)
(тефлоновые коврики по 250 р. за 1 шт.)

Срок изготовления 5-10 дней.