Коптильная камера КСК-01т

Коптильная камера КСК-01т

Краткое описание

Функции: холодное копчение, горячее копчение, сушка, вяление, нагрев, разморозка

Принцип сушки: конвекционный (горячий воздух, тепловая волна, инфракрасная волна)

Принцип копчения: дым от дымогенератора на щепе + томление (горячее копчение)

Продукция: мясо (и мясные снеки), рыба, сало, сыры, травы (и иван-чай)

Загрузка: до 60 кг

Количество полок под лотки: от 10 до 20 (площадь просушки 2,5-5 м²)

Мощность: 2-4 кВт

Температурный режим: до 120 °C

Мощность  приточного вентилятора в режиме сушки: от 0 до 120 м³/час (плавная регулировка)

Мощность  внутреннего вентилятора в режиме томления: 250 м³/час (плавная регулировка)

Описание

Коптильно-сушильная камера КСК-01т имеет небольшие габаритные размеры, что позволяет использовать её даже в жилых помещениях. 

КСК-01т может работать в режимах сушки продукта и копчения (холодного/горячего).

В режиме просушивания воздух из помещения нагревается тэнами и попадает в камеру, равномерно распределяясь и прогревая продукт. Кроме продукта нагревается и сама камера, излучая в дальнейшем тепловую и инфракрасную волну. Нагретый продукт выделяет избыточную влагу, которая выводится через вытяжку. Таким образом влаги в продукте становится меньше с течением времени, что приводит к высушиванию продукта до нужной консистенции.

В режиме копчения запускается дымогенератор, наполняя камеру с продукцией дымом. Дым образуется в результате тления (и горения) щепы в дымогенераторе. Щепа, таким образом, является расходным материалом.

КСК-01т подходит для сушки и копчения: мяса, рыбы, сала, сыров, чая и любой другой продукции.

Характеристики:

  • камера сушильная/коптильная конвекционная, инфракрасная, нагревательный элемент — тэны
  • копчение происходит с использованием дымогенератора
  • томление до 120 °C
  • потребляемая мощность 2 кВт (шаг 1 кВт, можно включить 1 или 2 кВт), 380V (3 фазы), либо  220V (1 фаза)
  • по желанию можно увеличить мощность до 4 кВт, чтобы быстрее просушить сырьё при больших температурах. Каждые дополнительные 2 кВт увеличивают стоимость на 3500 р.
  • потребляемая мощность в режиме томления (горячего копчения)  2 кВт
  • терморегулятор (предел нагрева в камере до 120 °C), шаг 1 °C
  • противопожарный терморегулятор (при остановке вентилятора по любой причине, отключит нагрев в камере во избежание перегрева и пожарной аварийной ситуации)
  • материал камеры термостойкий, негорючий, внутри окрашенный металл (возможно обшить зеркальной нержавейкой внутри от 14.000 до + 18.500 р.)
  • объём камеры 0,3 м³ (для 10 уровней)
  • габаритные размеры: длина 850 мм, ширина 700 мм, высота 1200-1800 мм 
  • 10 уровней просушивания/копчения (можно увеличить до 20) (каждый дополнительный уровень +600 р.)
  • лотки для коптильно-сушильной камеры продаются отдельно, размер 500*440 мм
  • виды лотков:
  • сетка из пищевой нержавейки- ячейка 0,5; 1,6;  2; 3,2; 5 и 10 мм;  рама усиленная из алюминия, высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1350 р.
  • сплошной лоток из нержавеющей стали- высота борта 10 либо 20 мм; загрузка до 3 кг сырья на 1 лоток; стоимость 1550 р.
  • общая площадь просушивания/копчения 2,5 м² (для 10 уровней)
  • загрузка до 30 кг (зависит от вида сырья) для 10 уровней
  • принудительная вентиляция в режиме просушивания (вытяжка влажного воздуха) от 0 до 120 м³/час
  • принудительная вентиляция в режиме томления (горячего копчения) 250 м³/час
  • регулятор оборота вентилятора (1 шт.) - плавная регулировка для оптимального потока воздуха в камере
  • возможность установки таймеров ( 2 шт. на тэны и вентилятор с подключением + 7000 р.)
  • термостойкий, пищевой уплотнитель на двери (финский)
  • вес изделия около 60-80 кг
  • простота в работе, надёжность, большая загрузка при малых габаритных размерах
  • договор, сертификат, тех. паспорт, гарантия 1 год, последующее обслуживание, помощь в организации доставки до места, помощь с настройкой и включением
  • при заказе индивидуальный подход, гибкая система скидок и конфигурация с вашими пожеланиями

Стоимость (базовая модель на 2 кВт и 10 полок, без учёта лотков) 82.000 р. (аналоги стоят 150-250 тыс. р.)

Собственное производство (компания Жар-ко, опыт производства сушильных камер более 8 лет, за это время произведено более 600 сушильных и коптильных камер, более 30 моделей)

Расчёт средней комплектации:

Если брать КСК-01т на 12 уровней и 2 кВт

82.000 р. (базовая модель на 10 полок и 2 кВт)
+ 1.200 р. (доп. 2 уровня, чтобы было 12) 
+ 16.200 р. (12 лотков по 1350 р. за штуку)

Итого: 99.400 р. 

(обшивка зеркальной нержавейкой 14.000-18.500 р., но это по желанию)
(тефлоновые коврики по 250 р. за 1 шт.)

Срок изготовления 5-10 дней. 

Коптильная камера КСК-01т
82 000 р.
Заказать
Коптильная камера КСК-01т
Коптильная камера КСК-01т